El nombre que escogimos es sumaqa, lenguaje muisca que significa delicioso o hermoso.

SUMAQA es un viaje a las raíces musical que habitaron mongui. Es un plato donde la trucha se viste de tradición, con sus cubas salteadas en aceite de oliva y finas hierbas, en una cama de puré de nabo suave y cremoso, un deleitante guacamole de habas con un toque picante para despertar los sentidos y porsupuesto la tocineta que le agrega su toque ahumado. En si, mongui en cada bocado, con su inmenso sabor, tradicional y auténticamente boyacense.

"SUMAQÁ"

Diferencial

Nos hace únicos nuestra conexión con la tradición y el amor por lo que hacemos. En el hotel boutique san luis y gallos grill, no solo servimos comida, también compartimos cultura y creamos momentos que quedan en el corazón de quienes nos visitan.

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Para nosotros es una oportunidad de honrar nuestras raíces y compartir la esencia de mongui. En hotel boutique san luis y gallos grill creemos que cada plato cuenta una historia, y queremos que la nuestra se escriba con tradición, innovación y amor por nuestra tierra, donde la hospitalidad se une para dejar huella en cada visitante.

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