Adaptamos ideas de los sabores que nacieron en los andes, con productos que son nuestros. Queriendo plasmar la magia del alma del páramo de Ocetá, el más bello del mundo. Por medio de las memorias del Chef cuando era guía de páramo. Intentando recrear su recorrido en un plato. Con la memoria de un territorio lleno de color y aromas. Por medio de texturas y matices complejos de sabor que terminan abrazando a la trucha como un ingrediente principal.

"La Causa es el Páramo"

Historia

Empresa que tiene 18 años de antigüedad, con este nombre, su fundador: Víctor José Fernández, oriundo de Monguí, creó la idea de restaurante hace 36 años, para dar continuidad a la tradición gastronómica que caracterizó la familia.

En este momento lidera la cocina David Esteban Fernández, su hijo, incrementando el arraigo por la tradición y sabores propios de este terruño, dando oportunidad de trabajo a lugareños en condiciones dignas y salario justo, y creando una cultura de destacar el producto local, resaltando sus sabores y creando nuevas ideas para resaltarlos.

Somos pioneros en esta cultura y orgullosos de nuestra tradición, que se ha dado a conocer a nivel regional y nacional, con el ánimo que Monguí cree una nueva apuesta turística en este renglón.

Nuestra

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Contactos:

Víctor Fernández 311 2379823

Para solicitud de talleres y/o entrevistas: 311 2820425

La propuesta única de valor de la Casona está fundamentada en la necesidad de re-pensar el producto local, entendiendo que sin tradición no hay innovación. Por eso al visitarnos pueden encontrar sabores conocidos y familiares, pero también propuestas novedosas sacando provecho de la riqueza agrícola del departamento.

Únicas

Experiencias

Lugar con amplias vistas a las montañas que inspiran tranquilidad y salones con murales que muestran la cultura campesina, creando un ambiente genuino y de orgullo Monguiseño.

La experiencia mas notable esta basada en sabores propios resaltados e innovados para el disfrute.

que enamora

Ambiente

Visítanos en Monguí

Dirección

Carrera 4a No. 3 - 41 Monguí Boyacá