Aquitania
Rafaelo
Cocina de autor
Trucha Comunión es un abrazo entre el Lago de Tota y las montañas boyacenses. Honra la memoria campesina con cuajada, el cultivo de papas y técnicas heredadas, mientras dialoga con lo contemporáneo en un rollo relleno de alcachofa de la finca, sobre puré tricolor y salsa de vino blanco con hongos del bosque. Una obra que une tradición y creatividad en un mismo ritual de sabor.
"Comunión"
Diferencial
Rafaelo es un laboratorio gastronómico donde productos tradicionales boyacenses se fusionan con sabores contemporáneos para crear experiencias únicas frente al Lago de Tota. Cada plato, inspirado en historias locales y sabores heredados, se transforma en una cocina de autor que conecta lo ancestral con lo actual, invitando a vivir el presente con calma y sabor.
Nuestro
Somos una familia que cocina con historias. Detrás de cada plato hay manos boyacenses, memorias de tradiciones y amigos que compartieron sus recetas. Rafaelo transforma la trucha en un puente entre tradición e innovación, mientras un pequeño equipo local pone el corazón en cada detalle. Aquí cocinamos para reunir, emocionar y recordar que los sabores también cuentan historias.
Nuestro
Equipo
Visítanos en Aquitania
Dirección
Vereda Susacá, sector Pozo Azul. Aquitania, Boyacá
